Malabar sous la mousson indienne

Le café le plus insolite d'Inde est sans doute le « Malabar des moussons ». Il pousse entre 1 000 et 1 800 mètres d'altitude dans le paysage vallonné de l'État du Karnataka. Les températures y oscillent entre 20 °C et 35 °C tout au long de l'année.

Notre café provient de la région de Coorg et est cultivé à l'ombre de grands arbres sur de vastes plantations. Les cerises rouges sont cueillies puis, pendant la mousson, de juin à septembre, exposées à une humidité pouvant atteindre 90 % pendant plusieurs semaines dans des halls couverts et en grande partie à ciel ouvert, sur des claies en treillis métallique. Ce procédé provoque le gonflement des cerises, réduisant naturellement l'acidité des grains. Ces derniers sont ensuite séchés jusqu'à un taux d'acidité de 12 %, décortiqués et prêts pour l'exportation.

Notre « India Monsooned Malabar » révèle une douceur riche et profonde, alliée à une belle rondeur en bouche et une acidité exceptionnellement faible. Des notes de noix grillées, une pointe de tabac et de massepain composent un équilibre de saveurs inoubliable et harmonieux. Il est particulièrement recommandé aux amateurs de café à l'estomac sensible.